Presentación del " Albillo " de bodegas Juan Matías Torres

Presentación de la “Colección Minúscula, Albillo 2010, Matías i Torres”

En la tarde del jueves 7 de Julio, tuvo lugar en la Galería de Arte “Hueco” de S/c de La Palma, la presentación y degustación a cargo de Bodegas Juan Matías Torres, de la “Colección Minúscula, Albillo 2010, Matías i Torres; al acto asistió un nutrido grupo de representantes de diferentes estamentos de la vida social, cultural, empresarial y política de la isla de La Palma.
Colección minúscula es una serie limitada de 550 botellas, es un vino elaborado con la variedad albillo 100% que aporta su carácter varietal. En él destaca el valor y singularidad del terroir del que procede: Briesta, Garafía, a 1000m. sobre el nivel del mar, en suelo evolucionado a partir de suelo volcánico.
Esta serie de quinientas cincuenta botellas-objeto, son obras de arte únicas que muestran el mismo número de pequeñas obras, imágenes creadas originalmente y pintadas a mano en cada una de las etiquetas de esta colección por Victoria Torres, hija del propietario y también coproductora de estos vinos, y que ofrecen la interpretación personal que de su trabajo hace.
La bodega realiza esta acción, esta escenificación de la artesanía total, con el afán de poner el acento en esta manera de hacer vino, de ofrecer al degustador, al observador, un objeto que explique mejor este proceso de trabajo con raíces en lo más elemental… poner énfasis en lo particular, la alegría, el entusiasmo, la vida, pero también en el silencio, la sencillez, la reflexión, la sobriedad, las sombras… en la singularidad y fuerte personalidad que esta manera de hacer imprime a sus vinos. Vinos que pretenden ser pequeñas cosas significantes… .
Fundada en 1885, Bodegas Juan Matías Torres es una de las bodegas más antiguas de Canarias elaborando y comercializando vino ininterrumpidamente desde entonces por diferentes generaciones de la misma familia, hasta la cuarta y quinta que coinciden en el presente. Desde 1997 elaboran vinos dentro de la Denominación de Origen de Vinos de La Palma bajo las marcas Vid Sur y Matías i Torres. Tratando de combinar y dar continuidad a los conocimientos ancestrales heredados de la agricultura y laboreo tradicionales, con técnicas y tecnología más modernas… No obstante la artesanía o lo meramente artesanal y la necesaria implicación y participación en todos y cada uno de los aspectos que materializan y definen un vino, hacen a las personas también un componente fundamental.
Es una forma de elaboración singular, basan su trabajo en la línea casi minimalista de nuestra cultura del vino. Así dicen que es un proyecto que proviene de lo afectivo y de lo experimental, de la creatividad y la memoria… .
Desde el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de vinos “La Palma”, aplaudimos y felicitamos a la bodega por esta iniciativa, la cual contribuye a enaltecer los vinos de La Palma.
EL VINO
Elaborado a partir de la variedad ALBILLO 100% este vino blanco es:
COLOR: Amarillo pálido. Brillante. Limpio.
NARIZ: Señalados toques aromáticos, frutales de madurez, albaricoques, ciruelas maduras, flores blancas, fondo de cítricos….
BOCA: Untuoso, equilibrado…potente en sabores. Franco. Vino luminoso, ligero y al mismo tiempo carnoso. Con esencia de vibrante acidez. Expresivo y muy personal.
TEMPERATURA DE SERVICIO entre 8 y 10 ºC.

Aprobado el Nuevo Reglamento DO Vinos La Palma

El Gobierno canario aprueba el nuevo Reglamento de la Denominación de Origen Vinos La Palma

El consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias, Juan Ramón Hernández, ha firmado la Orden por la que se aprueba el nuevo Reglamento de la Denominación de Origen Vinos La Palma para adaptarlo a la actual legislación autonómica, estatal y europea.
En una nota de prensa, el Departamento autonómico ha informado de que esta norma permite adaptar el Reglamento de la Denominación de Origen y los Estatutos del Consejo Regulador que la gestiona al nuevo régimen jurídico surgido tras la aprobación de la Ley estatal 24/2003, de 10 de julio, de Viña y el Vino, la Ley Autonómica 10/2006, de 11 de Diciembre, de los Consejos Reguladores de Vinos de Canarias, y el Decreto 146/2007, de 24 de mayo, por el que se aprueba su Reglamento.
El Reglamento de la Denominación de Origen de Vinos La Palma fue aprobado en 2007 y el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) formuló observaciones que obligaron a realizar modificaciones en dicho documento para adaptarlo a la legislación europea que regula las figuras de protección de vinos que entraría en vigor en agosto de 2009. Estos cambios se plasmaron en un nuevo texto presentado por el Consejo Regulador en 2009 y aprobado mediante la presente Orden de 21 de julio de 2011.
En el nuevo Reglamento se adaptan las características físico-químicas de los vinos amparados bajo esta Denominación de Origen Protegida a los requisitos de la nueva Organización Común del Mercado vitivinícola (OCM) y se precisan las cualidades organolépticas de estos caldos-blancos, rosados, negramoll, tintos, de Tea, naturalmente dulces, malvasías dulces, espumosos, de aguja, y de licor- en sus fases visual, olfativa, y gustativa.
Asimismo se modifica puntualmente el listado de nombres de variedades de vid, según lo establecido en el nuevo Real Decreto 461/2011 de 1 de abril de 2011, y se reconocen las variedades ‘Malvasía volcánica’ y ‘Malvasía aromática’ como variedades de uvas blancas.

Hi, New York

DECÁLOGO INTERNACIONAL DEL VINO ??? (Criticable siempre)

DECÁLOGO INTERNACIONAL DEL VINO

01 - Nunca debe agitarse una botella de vino.

02 - No introducir jamás hielo en el vino, sea blanco, tinto, rosado o espumoso.

03 - No debe mezclarse en ninguna ocasión vino de dos procedencias distintas.

04 - El vino tinto no debe ser calentado ni enfriado, pues ha de servirse a la temperatura ambiental. Para conseguir esta temperatura nunca deben usarse procedimientos artificiales. Solamente se tendrá la botella unas horas antes de servirlo expuestas a la temperatura del comedor. Esta operacion es lo que se conoce con el término ya internacional de ' Chambrer '.

05 - La operación de trasvasar un vino debe ser realizada con extremo cuidado para evitar que los posos lo enturbien.

06 - El vino debe servirse siempre en vasos/copas grandes e incoloros, que sólo se llenarán, como máximo , hasta la mitad.

07 - Los vinos blancos se servirán con los entremeses, las sopas y los pescados.

08 - Los vinos tintos deben acompañar a los asados , la caza y las carnes rojas.

09 - El champagne se enfriará en un cubo que contenga agua y hielo, nunca en el refrigerador de la nevera ni agregándole hielo. Este tipo de vino espumoso se puede servir durante toda la comida.

10 - El servicio de los vinos blancos, primero los secos, después los dulces. Con los vinos tintos, se tendrá en cuenta su graduación alcohólica, primero los más ligeros y después los más alcoholizados.

Primera Vendimia 2.011

                                                                                 

                                                                                  Viernes, 21 de julio de 2011

La D.O. Ycoden Daute Isora comienza el control de las vendimias

La primera vendimia de esta campaña la ha realizado la bodega C.B.López de Ayala,de Garachico, que cuenta con producción propia de uva

El jueves 21 de julio, la Denominación de Origen Ycoden Daute Isora efectuó el control de la primera vendimia de esta campaña. Se trata de la bodega C.B.López de Ayala, una pequeña bodega situada en Garachico que cuenta con producción propia de uva y que comercializa con la marca Hacienda San Juan. La primera variedad de uva que ha vendimiado es Verdello.

La comarca se convierte en la primera en iniciar esta tarea, un hecho motivado por las condiciones climáticas tan peculiares que se dan en esta zona de la isla, lo que permite que la uva alcance en zonas costeras el punto de maduración idóneo para elaborar vinos de calidad, antes que en otros lugares de la isla.

La campaña se prolongará hasta prácticamente el mes de octubre, tres meses de vendimia, dadas las diferencia en cotas de altitud que se producen por la orografía de la comarca.

Para este año no se espera un aumento de cosecha con respecto al año pasado, en torno a los 400.00 kilos de uva, que supone una reducción de más del 50 % de lo que suele ser una cosecha normal cifrada en un millón de kilos.

Desde El Consejo Regulador se recuerda a los agricultores que apliquen los tratamientos al viñedo recomendados antes de la vendimia, debido a las malas condiciones climatológicas que se están produciendo en estas fechas, respetando siempre los plazos de seguridad.

Deconstrución de un Vino, vamos Vino sin alcohol

+D | Es la mayor planta del mundo de estas características

Una fábrica para deconstruir vino

La planta de deconstrucción molecular de Valbuena de Duero. | Grupo Matarromera.

• La deconstrucción molecular permite aislar las sustancias antioxidantes
• Permite elaborar bebidas sin alcohol y enriquecer alimentos

Teresa Guerrero | Valbuena de Duero (Valladolid)

Actualizado lunes 18/07/2011 18:15 horas

La mejor manera de disfrutar de las saludables propiedades del vino es beberse una copa. Sin embargo, si está embarazada, tiene que conducir o bien por razones de salud o motivos religiosos no debe tomar alcohol, también puede aprovecharse de los beneficios de los polifenoles, las sustancias antioxidantes responsables de la buena fama de esta bebida.
La clave está en la deconstrucción molecular del vino. Sí, el vino también se deconstruye, de forma que es posible extraer los polifenoles para elaborar bebidas sin alcohol y fabricar cosméticos con las propiedades del vino. El próximo paso será enriquecer otros alimentos, como pan, productos lácteos o cárnicos, con estas sustancias que tienen un efecto antioxidante.
La mayor planta de deconstrucción molecular para producir bebidas sin alcohol a partir de vino está en una de las zonas vitivínicolas más prestigiosas de España. Ha sido inaugurada esta semana en Valbuena de Duero (Valladolid) y pertenece al grupo bodeguero Matarromera, presente en las cuatro denominaciones de origen del Duero: Ribera del Duero, Rueda, Cigales y Toro.

La bodega Emina Ribera, en Valbuena de Duero (Valladolid). | Grupo Matarromera.

Proceso de deconstrucción

Desde 2008, Matarromera comercializa una bebida elaborada con vinos de calidad sin alcohol (menos de 1º), entre las que destaca el primer vino crianza 'sin' con 12 meses en barrica (en el mercado internacional, los vinos catalogados como bajos en alcohol son aquellos que tienen entre 8 y 1º). El pasado martes, la empresa bodeguera presentó también su último producto, un refresco con 0,0º de alcohol elaborado con vino de sus prestigiosas bodegas que se vende en lata individual y en botella de cristal.

El proceso de deconstrucción del vino tiene tres fases.

Las bebidas 0,0º o con muy bajo con contenido alcohólico se elaboran a partir de vino terminado. Son, por tanto, diferentes al mosto. ¿Y cómo se logra? Por un lado de separan los aromas, por otro se extrae el alcohol. Mezclamos de nuevo los aromas con el líquido desalcoholizado y ya tenemos una bebida que aún conserva el contenido en polifenoles.
El proceso de deconstrucción tiene tres fases. Durante la desaromatización, los compuestos aromáticos (más volátiles) se separan del vino. Cada una de las partes se conserva en un depósito refrigerado. La segunda fase consiste en desalcoholizar el líquido desaromatizado. De nuevo se consiguen dos partes: etanol de unos 60º y por otro lado, el vino sin aromas y sin alcohol. Sólo falta volver a reintegrar el vino desalcoholizado con la parte que contiene los aromas. El producto obtenido conserva todas las cualidades organolépticas del vino original pero no contiene calorías.

Productos enriquecidos

Vanessa Cortijo, responsable de desalcoholización, destilería y polifenoles del grupo Matarromera, explica que en la actualidad la empresa está llevando a cabo varios proyectos de investigación para enriquecer alimentos con eminol, el producto el que se concentran los polifenoles.
El objetivo es poder comercializar este producto para su uso en empresas farmacéuticas, alimentarias, herbolarios, etc. Por ejemplo, podría incorporarse a productos cárnicos, lácteos o pan. De hecho, ya se comercializa una torta de queso al vino verdejo. Respecto a los cosméticos, desde hace varios años hay productos que contienen polifenoles y la empresa tiene una línea basada en este producto.

Proyectos de I+D

Al acto de inauguración de la planta de deconstrucción molecular, celebrado el pasado martes, acudieron el presidente de Castilla y León, Juan Vicente Herrera, y la titular de Ciencia e Innovación, Cristina Garmendia, cuyo ministerio ha subvencionado el proyecto con alrededor de 6 millones de euros desde el año 2004. La ministra, que confesó no ser una consumidora habitual del vino, brindó con vino espumoso sin alcohol, una de las cuatros variedades de EminaZero, que también comercializa bebidas a base de vino blanco, rosado y tinto.
"El cambio de modelo productivo ya ha empezado", afirmó Cristina Garmendia, que destacó las iniciativas de su ministerio para fomentar la innovación tecnológica en empresas de sectores tradicionales y generar empleo en el sector rural: "Si nuestro patrón de crecimiento económico está cambiando es, sobre todo, porque nuestras empresas están cambiando. No basta con que los poderes públicos aumenten los recursos, lo imprescindible es que los emprendedores sepan aprovechar estas oportunidades", afirmó.
La empresa bodeguera, fundada en 1988, invierte cada año un 30% de su facturación en proyectos de I+D. Desde 2005 ha dedicado a este fin 20 millones de euros, según destacó el presidente del grupo Matarromera, Carlos Moro.

Demanda en Oriente Próximo y Asia

El empresario explicó que con esta nueva planta, que producirá 9 millones de litros de vino desalcoholizado cada año, esperan poder atender la demanda en países de Asia Central, EEUU, China y Oriente Próximo. Precisamente la idea de producir una bebida sin nada de alcohol surgió para satisfacer la demanda de los países musulmanes, recelosos de consumir un producto que tuviera cierto contenido de alcohol.

El vino sin alcohol se comercializa en lata y en botella de cristal. | Grupo Matarromera.

¿Y qué opinan los expertos en vino de este tipo de bebidas? Félix González, enólogo jefe del grupo Matarromera, afirma que algunos de sus colegas son muy escépticos sobre estos productos sin alcohol: "No se dan cuenta de lo difícil que es hacerlos. El alcohol da sabor y sensación de volumen al vino y es muy complicado obtener una bebida así. Es como quitar una pata a una mesa", compara. Su favorito, afirma, es el blanco sin alcohol (con 0,5º).
El presidente de la empresa, Carlos Moro, subraya que la bebida va destinada a aquellas personas que no pueden o no desean consumir alcohol. De esta forma, los beneficios de consumir una copa de vino al día, como recomiendan los nutricionistas, no tendrán que ser exclusivos para aquellos que puedan beberlo.

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Vino con sabor a Naranja, entra en DO.

VINO NARANJA DEL CONDADO DE HUELVA
Conceden DO a un vino aromatizado

ELMUNDOVINO
Andalucía contará con una nueva denominación de calidad del sector tras la publicación en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA) de la Orden por la que se reconoce el nivel de protección de vino aromatizado con Denominación de Origen al 'Vino Naranja del Condado de Huelva'. Ésta se suma a las seis Denominaciones de Origen (DO) vínicas, dos Vinos de Calidad y 16 Vinos de la Tierra ya existentes en la Comunidad en este ámbito. Es el primer vino aromatizado con productos ajenos a su fermentación que obtiene una DO en España.
El BOJA recoge también el pliego de condiciones de esta mención de calidad por el cual se establecen las características organolépticas y químicas del producto amparado por la denominación así como diversos aspectos de importancia sobre su producción y control. En cuanto a la zona de producción y crianza de este vino, ésta comprende diez términos municipales de la provincia de Huelva: Almonte, Bollullos Par del Condado, Chucena, Gibraleón, La Palma del Condado, Manzanilla, Moguer, Rociana del Condado, San Juan del Puerto y Villalba del Alcor.


Esta bebida se elabora a partir de vino blanco amparado por la DO Condado de Huelva, que sigue presente en el producto resultante en al menos un 75% del volumen. Estos vinos se someten a un proceso de edulcoración con mosto de uva y a una aromatización mediante un preparado natural a base de cortezas de naranja. Tras la maceración de éstas, que debe llevarse a cabo durante un mínimo de seis meses, se separan las cortezas del vino y la bebida se somete a clarificación por decantación y filtrado. Como última fase de elaboración, se procede al envejecimiento del vino mediante el sistema tradicional de la zona, de criaderas y soleras, en botas de roble durante al menos dos años.


En cuanto a las características organolépticas de estos vinos, éstos son de color caoba oscuro y ofrecen un aroma intenso con recuerdo a frutas, especialmente, a cítricos. Su sabor es dulce y suave.


Tan sólo pueden utilizar la denominación Vino Naranja del Condado de Huelva los vinos aromatizados que se ajustan a todas las especificaciones incluidas en el pliego de condiciones de la DO y cuyas empresas elaboradoras estén inscritas en el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva, órgano encargado también de la gestión de la nueva denominación.


Este reconocimiento otorgado al vino onubense se debe a la especificidad del mismo y a la larga tradición histórica de su elaboración en la zona geográfica establecida para la producción y crianza del Vino Naranja del Condado de Huelva, que cuenta con gran prestigio y notoriedad entre los consumidores desde hace dos siglos.

Fecha de publicación: 18.07.2011

Un buen vino no cuesta mas de 20 euros; el resto es tiempo y marketing

GACETILLA

«Un buen vino no cuesta más de 20 euros; el resto es tiempo e imagen»

Rafael Moreno. Sumiller y tercer clasificado en el concurso Nariz de Oro

16.07.11 - 00:50 -

SERGIO GALLEGO |

Rafael Moreno es sumiller, ingeniero agrícola, licenciado en enología y responsable del Club Gourmet en El Corte Inglés de Murcia. A sus escasos 31 años ha conseguido proclamarse con el bronce nacional del prestigioso concurso Nariz de Oro 2011, cuando participaba con la única meta de adquirir experiencia en este tipo de pruebas donde los nervios y la concentración pueden hacerte pasar un mal rato.

 

-¿Cómo le ha repercutido este premio?

-Muy positivamente. Cuando quedas tercero en este concurso la repercusión es regional, si quedas primero llega a ser nacional.

-¿Lo volverá a intentar?

-Sí, por supuesto. En esta ocasión no esperaba llegar tan lejos. Había acudido para coger experiencia en las pruebas.

-¿Qué prueba es la que en más apuros le puso?

-Las catas son difíciles, ya que la enóloga de la bodega patrocinadora mezcla a su antojo los caldos para después ponerlos en copas totalmente negras. Pero la primera ronda de la final y la semifinal fueron verdaderamente duras. Teníamos que diferenciar cuatro vinos que eran muy parecidos.

-¿Cómo ha repercutido su proclamación como tercera nariz de oro de España en tu trabajo?

-Pues se ha notado un aumento considerable de clientes que, no solo me dan la enhorabuena, sino que se dejan aconsejar a la hora de comprar un vino. Personalmente me siento muy orgulloso de representar a Murcia.

-Pero en el Club Gourmet hay muchas referencias y de muchos precios. ¿Cómo elige un buen vino para un cliente?

-Depende de lo que busque. A mí me gusta charlar con el cliente un rato para conocer el uso que le va a dar al vino. Es decir; no es lo mismo si lo quiere para un regalo, para una noche especial, para hacer una cata, etc. Entre las 600 referencias buscamos el que mejor se adapta a sus necesidades.

-Pero el precio varía, dependerá del poder adquisitivo del cliente.

-Lógicamente, una de las preguntas más frecuentes es la de saber cuánto quiere gastarse el cliente, ya que tenemos excelentes vinos de 11, 14 o 17 euros y algunas de más de mil euros.

-¿Recomendaría gastarse mil euros a un cliente?

-Normalmente, el cliente que compra estas botellas de vino no necesita mucha ayuda, sabe lo que busca y lo compra, pero en el Gourmet la clientela joven cada vez es más frecuente. Suelen venir sin miedo a iniciarse en el vino y a dejarse asesorar sin tener mucha idea de este mundo.

-La verdad es que a veces el vino tiene unos precios&hellip

-Hacer una botella de vino, sea cual sea, no cuesta más de veinte euros. El resto es exclusividad, porque haya pocas botellas, imagen y tiempo de espera.

-¿Qué opina de los vinos de la Región de Murcia?

-Yo soy un gran defensor de la uva Monastrell, que es la que mejor se adapta a nuestro clima, pero también se están haciendo grandes vinos con Sirach o Cabernet Sauvignon

Mes de la papa bonita

La papa bonita es la denominación con la que se identifican algunas variedades de
Acaba de presentarse esta campaña que se extiende durante todo el mes de julio con la intención de devolver el valor al cultivo de estas variedades de papas, fomentar su comercialización y su consumo, para ello, en municipios como Puerto de la Cruz, Los Realejos o La Orotava se realizan distintas actividades para celebrar el Mes de la papa bonita, se eligen estos municipios porque es en la zona norte de
Como consumidores, debemos apoyar al sector porque es gracias a su trabajo que podemos disfrutar de la riqueza

Sobre estas líneas podéis ver el programa del Mes de la papa bonita (pulsar sobre la imagen para ampliar), veréis que también se encuentra la ficha de inscripción para asistir a las jornadas, para poder cumplimentarla o solicitar más información, podéis contactar con la organización a través del correo electrónico o del teléfono que se indica en la misma ficha.
http://www.gastronomiaycia.com/2011/07/12/mes-de-la-papa-bonita/